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Calissons classiques
Calisson blanc
La pâte du calisson est faite d'une sorte de pâte d'amandes spéciale composée d'amandes de Provence émondées et broyées auxquelles on ajoute un peu d'amandes amères, de melons confits du pays ainsi que du sirop qui a servi à les "nourrir", d'oranges confites. C'est ce qui fait leur moelleux.
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